Clément Reeves, chef à Angers

Après quinze années passées derrière les fourneaux, j’ai ressenti le besoin profond de me lancer dans une nouvelle aventure. Durant ma carrière, j’ai eu la chance de me former et de travailler dans une maison étoilée, l’Auberge de la Diligence, étoilée de 2008 à 2018, où la rigueur et la technique sont portées au plus haut niveau. J’ai notamment occupé le poste de second de cuisine aux côtés du chef Michel Cudraz, reconnu par le guide Michelin. Aujourd’hui, j’ai choisi de me lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat avec Table Privée, une entreprise qui me ressemble et qui est née de l’envie de construire ma vie sur-mesure. J’avais effectivement besoin de liberté, de créer sans contrainte et de proposer une cuisine unique qui mêle tradition et audace.

Avec Table Privée, je propose trois services complémentaires : des repas gastronomiques livrés partout en France, des prestations de chef à domicile à Angers et dans les environs, ainsi que des cours de cuisine pour transmettre, échanger, et rendre la gastronomie accessible à tous.

Ce projet, représente aussi pour moi une quête d’autonomie – personnelle et financière – et une vraie source d’épanouissement. Je ne voulais plus simplement exécuter des recettes : je voulais raconter ma vision de la cuisine. Je suis un jeune chef avec une solide expérience dans le haut de gamme et l’envie de casser les codes. Ma cuisine, je la veux généreuse et raffinée. Et surtout, je souhaite partager ma passion. Car au fond, cuisiner est pour moi l’occasion de transmettre des émotions.