Les fondations de la cuisine

Pour poser les bases solides de la cuisine. Le taillage & les découpes fondamentales : apprendre les coupes classiques (brunoise, julienne, etc.) et tenir un couteau comme un pro. Premières cuissons & justesse du feu : maîtriser les cuissons à l’eau, à l’étuvée, au four, à la poêle. Les condiments & sauces de base : réussir une mayonnaise, béchamel, vinaigrette ou une crème fouettée.