Pâtisserie, un peu, beaucoup, passionnément

Pour découvrir ou approfondir les fondamentaux du sucré. Les pâtes de base : pâte sucrée, pâte sablée, pâte à choux, pâte à brioche. Les crèmes essentielles : crème pâtissière, crème mousseline, diplomate, chantilly, anglaise. Montage d’un entremet : biscuit de base, mousse, insert, glaçage neutre ou velours.