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Comment progresser et prendre confiance en soi en cuisine ?
Si vous débutez en cuisine, vous vous sentez probablement un peu maladroit(e). Mais avec un soupçon de patience et beaucoup de curiosité, vous allez rapidement gagner en confiance et progresser.
Commencez avec des recettes simples
C’est un chemin, parfois un peu sinueux, qui nécessite de passer par certaines étapes incontournables. Voici donc quelques conseils pour vous aider à renforcer votre confiance en vous pour progresser en cuisine.
Lorsque vous débutez, n’essayez pas de vous lancer tout de suite dans des recettes très élaborées. Commencez plutôt par des plats qui vont peu à peu vous mettre en confiance. Lorsque vous commencez la cuisine, la première chose que vous apprenez c’est de vous servir d’un couteau. Vous pouvez donc vous exercer en réalisant des potages taillés ou des soupes. Misez aussi sur des plats de pâtes en veillant à leur cuisson et à leur assaisonnement. Essayez de réaliser des œufs brouillés pour le brunch du dimanche, des légumes rôtis ou encore des pommes de terre sautées bien croustillantes. Ces recettes classiques, que vous allez vite maîtriser, vont vous aider à gagner en confiance. Elles vous permettent d’apprendre les bases de la cuisine, et le plaisir de réussir vos premiers plats vous donnera le courage d’avancer.
Répétez, testez et recommencez
En cuisine, il n’y a pas de secret, c’est en pratiquant qu’on progresse. Pour développer vos compétences et gagner en confiance, refaites vos recettes favorites plusieurs fois. Pour varier les plaisirs et progresser, testez-les avec d’autres ingrédients, découvrez d’autres modes de cuisson, créez votre sauce signature… Notez tout ce qui a fonctionné et ce que vous pourriez faire différemment la prochaine fois. Avec chaque recette vous apprenez de nouvelles techniques. Et plus vous cuisinerez, plus les gestes deviendront instinctifs. Mais surtout, n’oubliez pas de goûter vos préparations à chaque étape pour ajuster l’assaisonnement. C’est essentiel, l’assaisonnement compte pour beaucoup dans la réussite de votre plat !.
Équipez-vous selon vos besoins
Vous n’avez pas besoin d’une cuisine digne d’un grand chef pour bien cuisiner. Mais avoir les bons outils peut vraiment faire la différence. Pour commencer, vous avez besoin de quelques couteaux essentiels comme le couteau de chef qui permet de hacher et de couper le poisson, la viande et les légumes. Le couteau d’office, plus petit que le couteau de chef, est également un indispensable pour préparer les légumes. Avec lui vous pourrez éplucher, découper, équeuter, épépiner…Si vous aimez cuisiner du poisson, munissez-vous également d’un couteau filet de sole pour lever vos filets de poisson avec précision. Vous aurez aussi besoin d’une planche à découper stable, de poêles et de casseroles de différentes dimensions, d’un faitout, d’ustensiles en bois et d’un fouet. Petit à petit, vous pourrez investir dans d’autres équipements plus spécialisés selon vos besoins.
Équipez-vous selon vos besoins
Vous n’avez pas besoin d’une cuisine digne d’un grand chef pour bien cuisiner. Mais avoir les bons outils peut vraiment faire la différence. Pour commencer, vous avez besoin de quelques couteaux essentiels comme le couteau de chef qui permet de hacher et de couper le poisson, la viande et les légumes. Le couteau d’office, plus petit que le couteau de chef, est également un indispensable pour préparer les légumes. Avec lui vous pourrez éplucher, découper, équeuter, épépiner…Si vous aimez cuisiner du poisson, munissez-vous également d’un couteau filet de sole pour lever vos filets de poisson avec précision. Vous aurez aussi besoin d’une planche à découper stable, de poêles et de casseroles de différentes dimensions, d’un faitout, d’ustensiles en bois et d’un fouet. Petit à petit, vous pourrez investir dans d’autres équipements plus spécialisés selon vos besoins.
Profitez des conseils de cuisiniers expérimentés
La cuisine est un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Chaque famille a ses propres recettes, vous pouvez donc vous tourner vers vos proches pour bénéficier de conseils précieux. Leur expérience, leurs astuces, et leurs recettes vous aideront à progresser et à élargir vos horizons. Si vous n’avez pas de cuisiniers expérimentés dans votre entourage, tournez-vous vers les livres de cuisine comme La Cuisine de Référence par Michel Maincent ou bien les blogs culinaires et les vidéos en ligne. Ils regorgent de conseils pratiques. Vous pouvez également vous offrir des cours de cuisine et participer à des ateliers culinaires pour gagner en confiance et progresser.